ちらし寿司で、まっまさかっ

晩御飯、何にしようかなあ

スーパー行って、惣菜売場をちょろちょろ見て回った
ちらし寿司のパックが目に入った
美味しそう。

ちらし寿司
入っているものを確認
椎茸
錦糸卵
むしえび
海苔
かにかまぼこ
きぬさや
れんこん

カラフルで良いんじゃないでしょうか

むしえび、かにかま、きぬさや、れんこんの水煮を買ってと

冷蔵庫に、きのこ類が色々あったからもう一品は鮭のホイル焼きにするかな
鮭も買いました。

開始
さあ、作り方見ましょう
ネットで検索っ

えっ
えええっ
嘘!

ちらし寿司なんて
紫式部のいた平安時代から
やれ、ひな祭りだ、入学式だと言えば作られる、ど定番メニュー
検索すればズラズラ出てくるものとばかり思っていた。

確かに思いきりズラズラ出てくるんですが
「〇〇の」の付いた普通じゃないものばかり
普通のやつよ
スーパーでパックで売ってる奴

そもそも椎茸を使っていない
椎茸使うでしょ、平民は。

まあ、落ち着いて
ご飯を寿司用に炊いて
干し椎茸を戻してと

仕方ない
れんこんはこっちのを使って
それ以外、いまいち今日買ってきた材料のものは出てないんだけど
きぬさやは多少塩入れてさっとゆでれば良いのかな
問題は椎茸なんだけど
醤油と砂糖1対1くらいかな

あっ、これ可愛い
ニンジンが梅の花に切ってある
余裕あったらこれもやってみよう。

椎茸煮ている間に
錦糸卵つーくろっ

薄焼き卵、一枚目は失敗したけど
まあ、言わなきゃ分かりません。

そうこうしているうちに
ご飯が炊き上がった
昨日の残りご飯も混ぜちゃえ

以前、巻き寿司とか握り寿司とか作ったとき
寿司酢はレシピ見ながら自分で作ったんだけど
次女に不評だったので
そのあと、ミツカンすし酢を買ってきていた筈
えっ
ない
調味料ラックをいくら探しても
使っちゃったんだっけ

ここへ来て、またスーパーに走るの?

あったあ
冷蔵庫かいっ

混ぜてっと

宅配寿司やってたときは
酢混ぜるところまで機械でやっていたなあ

れんこんだけは、レシピがあったので
そのレシピにあった甘酢につけて

ニンジンの梅やってみようかな
とりあえず丸く切った。

梅の形の型抜きがあってぎゅって押せば出来るんだろうけど、もちろんそんなのはない
これ、一つずつ包丁で切っていくの?

あっ、ひょっとして
丸く切る前に
長い時点で、五つに花びらみたいに切れ込み入れて
花びらの先もちょっと切れ込み入れて
それから薄く切れば良いのか
金太郎飴方式

おおおっ、出来た
こりゃどこからどう見ても梅の花
軽く茹でとくか
いやあ、ママの愛情たっぷりキャラ弁みたいやなあ

先に切っちゃった、ニンジンどうしよう
よし、ここへきて方針転換
鮭はホイル焼きじゃなくて、ちゃんちゃん焼きにしよう。

ちゃんちゃん焼きも出来

椎茸も切ってシャリに混ぜ
大きなお皿でさあ盛り付けだ
良いぞ良いぞ
なかなかの美的センス

出来たよー

次女が
おおおっ

写真も撮りましょ

ちゃんちゃん焼きは見映え的にはいまいち

美味しいね
大成功じゃない?

さんざん食べて
あとはお母さんの分ね

休日はカミさんは仕事で、遅くなります。
だから休日は私が食事担当

ちなみに、長女は今日はお出掛けで外食です。

片付け
さあ、片付けしとかないね
流しの方に戻ってきて

う、うひょーーーーーっ
ま、まさか
今までの苦労がーーっ

ちっちゃなざるの中に、ニンジンの梅の花

ニンジン乗せるの忘れた

愛情がっ

写真も撮ったし
半分以上食べちゃったよ

今までの人生の中で、これほどの失敗があったろうか

仕方ない
あり得ないことだけど
カミさんにだけ、愛情を乗せましょ

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マネッチア

花カレンダー始めました

シュウマイで課題解決

7/1(日)のお話です。

次女に

今日何が良い?

シュウマイ!

シュウマイ
シュウマイは初めて作ったとき美味しく出来てから、我が家の人気メニュー

少なくとも娘二人は大好きです。

ただ、味は美味しいのですが
唯一問題点が。

蒸し上がったとき、お汁が出てきちゃって
皮の中で水浸し
たぽたぽのスカート履いているみたい
これは、小籠包かっ

どこが悪いのかなあ
そんなシュウマイ見たこと無いなあ

あれこれ自分なりにちょっとずつ考えて
試してみるんだけど、成功したことなし。

それでも根気強くリクエストしてくれる娘たちに感謝

evernote
私はEvernote というアプリでレシピ管理しています
詳しいやり方はこちら
料理のレシピ(Evernoteまとめ)が100を越えました

シュウマイ 検索っ
あれ? 出てこないぞ
いつもどうしてたんだっけ。

Evernoteでまとめだすより前に結構作っていたのかも。

やっぱり登録しておきたいので
今度はネットで、「シュウマイ レシピ」検索

楽天レシピのこれで良いかな

ハイハイ玉ねぎのみじん切りぃ
すごい量だなこれ
豚挽き肉と同量。
どっちも、300g(30個分)

何々?
1の玉ねぎを別のボウルに入れ片栗粉を加えよく混ぜます。
(片栗粉でコーティングすることで、玉ねぎの水分を閉じ込め、肉だねとの馴染みも良くなります)

えっ
落ち着けっ。
焦らず、ゆっくりもう一度だ。
玉ねぎの水分を閉じ込め?

ま まさかっ
そこに答えがあったのか
これ書いたお姉さまは、ひょっとして天才か
はたまた、この世に降り立った天使様かっ

確かにいつも玉ねぎのみじん切りに、片栗粉は振っていた。
でも、その事に何の意味があるかは分からなかったから
ほんの申し訳程度

なんとこのレシピでは
大さじ6
6よ6

何事も中途半端じゃダメよと
そうおっしゃっておられますね。

人生に迷ったら、つぶやく事にいたしましょう
「シュウマイにかたくり6」

味付けはシンプル
醤油 大さじ3
ごま油 大さじ1
こしょう少々

シュウマイや餃子の時の、味見方法知ってるよ
ちょっとだけ小皿に取ってチン

うん、美味しいんでないか

挽き肉と生姜のみじん切り、味付けしておいて

手でよくこねて混ぜ合わせます。
合わせた瞬間から醤油の塩分に反応し玉ねぎから水分が出始めますので、
ここからは、間を置かず作業します。

分かりました。「間を置かず作業します」がポイントね
信じますよ。
お姉さまの言うことは全面的に。

蒸し器も沸かしてスタンバイ
ヨーイ、ゴー

多少の大きさの違いは考えている余裕がございません。
全身の感覚を研ぎ澄ますのだ

クッキングシートの上にまずは半分の15個

第一弾参りまーす。

8分蒸している間に、丁度次の15個を完成。

祈りましょう。
うまく出来ていますように

やったー
大成功ー
どう見ても普通のシュウマイ

あと、副菜は

カボチャの塩バター煮ね
ホクホクで美味しいよ

それと、ただ切っただけの
キュウリのみそマヨ

さあ、召し上がれ

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タイサンボク

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オムライスで気持ちの余裕

今日(2018/6/3)は日曜日
週末の料理担当は私です。

次女からラインで晩ごはんのリクエスト

オムライスが良い

オムライスは私の得意料理。
長女の大好物で
長女に晩ごはん何が良い?って聞くと
オムライスかドリアかグラタン

珍しく次女から、オムライスのリクエスト

良いんじゃない?

スーパーで
スーパーで買い物をしていると
真空パックに入ったとうもろこしが目に入った

さらに、
電熱機で温まっている焼きとうもろこしが横で良い香り

とうもろこしかぁ

そういうと、随分昔
ずっと独り暮らししていて
カミさんと結婚して一番ビックリしたのは
食後に果物が出てきたこと

独り暮らしで
晩ごはんを何か買ってきて部屋で食べるとして
食後に果物を食べるなんて100%あり得ませんからね

うわあ、果物やあ
俺は結婚したんやなあ

そのあと、昔はカミさんがよくとうもろこしをゆでてくれて
食後に頬ばった

それから随分たって
週末は私が食事を担当するようになったけど
そういうと
食後に果物やとうもろこしなんかを食べる、ってことは一度もしたことない。

食事を作るだけで精一杯
気持ちの余裕がありません。

ちょっと気持ちに余裕を持ってみようかな

とうもろこしを購入

オムライスは
いつもは、鶏の細かく切ったのが入ったケチャップライス

乗せる卵は薄く焼いてクリっと巻く昔ながらのじゃなく
今風のふわとろが子供達の好きなやつ

今日は、ご飯の方をちょっと変えてみようかな
ハンバーグ作って上に乗せ、デミグラスソースをかけてみよう

デミグラスソースどうしようかな
いいや、市販ので。

家で
家に帰ると
次女がさらにリクエスト

あの、キュウリが回りで、真ん中にトマトでその上にツナのやつも食べたいな

良いよ
あれだったら、材料そろってる

さらに一品
豚肉が残っていたので
あれも使わなきゃそろそろヤバイ

挽き肉買ってきたので
ちょちょいとハンバーグを作る

ハンバーグは何度も作っているから
レシピを見なくても大丈夫。

同時並行で、キュウリとトマトのツナサラダと
豚肉とモヤシのナンプラー炒め

次女が
どう?どれくらい進んでる?

うん
まあまあ進んでるよ

連続ドラマでいうとどれくらい?

連続ドラマか
そうやなあ
第10話くらいかな

12話完結ってことね

そうね
家出していたお母さんが帰ってきたから、もうすぐだよ

デミグラスソース
今日はなんだか気持ちに余裕

デミグラスソースも市販のじゃなく作っちゃおうか

以前作ったことはあって
ケチャップと中濃ソースと赤ワインで
そんなに難しくなかった。

今日は気持ちが乗っているので
さらにもうちょっとだけ手間のかかるやつにしよう

まず、小麦粉を空炒りして取り出しておき
薄切りにした玉ねぎを飴色になるまで炒める
先程の小麦粉をまぶし、ねとうっとするまでこねこね

そのあと、
ケチャップと中濃ソースと赤ワインとコンソメと水を加え、15分くらいコトコト

どう?

うん、お母さんも記憶喪失が治りかけているのでもう大丈夫。

あっそう
記憶喪失だったから家出したのね
でもまだ、お母さんとは呼べないんでしょ

そうだね
理由は分かったものの
そのあと随分苦労したから、まだ気持ちの整理がついてないだけだよ

—–
はい出来上がり
小麦粉空炒りってのが、本格っぽいでしょ

玉ねぎ飴色系は他で得たノウハウで
予め、バターをちょっと乗っけてレンジで3分チンしてから炒めると
焦げることなく、短時間で飴色になる

結果としてデミグラスソースもそれほど時間がかからず完成

このあたりで
長女からライン

今日は外で食べてから帰ります。

今日はオムライスですけど

ギョギョギョギョギョ

ご飯は白ご飯で考えていたけど
次女が、ガーリックライスが良いって言うから
バターでニンニクのみじん切りを炒めて香りを出したあと
ご飯を炒めて、コンソメで味付け

さあ、いつでも最終話の、卵作成に入れるけど
もう食べれる?

うん

じゃあ、家族みんなで記念撮影だね

ええっ ラストシーンは記念撮影なの?
ださっ

みんなでピノキオに向かう訳ね

ピノキオなのか
アリスだと思ってた。




そして、エンドロール後

とうもろこしも美味しいね

その後
料理とは全く関係無いんですが
次女がとても良い返しをしたので、ちょっとだけ

お父さん来て来て!

何?

次女の部屋に行ってみると

あそこの蛾、取って

ちょっと大変だったけど、ビシッ

やれば出来るじゃない

当たり前やん
この道10年やわ

そりゃまた、中途半端な歳から始めたのね

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ハクチョウゲ

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料理のレシピ(Evernoteまとめ)が100を越えました

料理のレシピをEvernoteでまとめてみた
料理のレシピをEvernoteでまとめてみた(続き)

料理のレシピをEvernoteでまとめる事をお話し
大分たまったらまたお話しますと言っておりました。

随分たっちゃいました。

100越え
レシピが100を越えましたよ

レシピが100を越えると何かが分かって来るんじゃないかと思っておりましたが
結論から言って、良く分かりません

良い感じのこと
そんな中でもぼやっと、これはやって良かったかもしれないということ

■大きな間違いはないという保証
詳しくは前回までの記事を見ていただきたいんですが
メインの料理は大きく5段階に分けています。

1:自分でも美味しかったなあと思い、かつ家族にも評判の良かったもの
2:自分では美味しかったなあ、と思うもの
3:まずまず
4:改善の余地あり
 不味いっ、はそもそも削除しようと思っていますが
 今まで削除したものはありません。
 不味いと思ったり、家族の評判が悪かったりすればするほど
 改善したくなるものです。
 例えば、クックパッドとかネットとかで見たレシピの場合は
 単純に同様のレシピで違うもので再挑戦です。
5:まだ作っていないもの
 一旦、5に入れて、実際に作ってから1から4に割り振ります。
 ということは、4段階評価ということですね

100越えたというのは5を省いて100越えたということです。

その日の気分によりますが
いまいち気分が乗らないときは、1から選びます。
今、1は14個ありますが
これが増えてくると随分メニューを考えるのが楽になります。

料理って、今日の晩何する?って考えるのが一番大変ですよね

実は「もっと気持ちが乗らないとき」というのが結構多くて
そういうときは定番ものね
チャーハン、焼きそば、カレー
そういうやつ

冷蔵庫を見て、食材が決まっているとき
もうそろそろキャベツ使っちゃわないとヤバいぞ

こんな時は、1から5にばらけますが
一番威力を発揮するのがこれですね

レシピが100越えると
キャベツのような有名どころの食材から検索すると5~6個出てきます。
豚肉と組み合わせるか、チキンと組み合わせるかってなってきますね。

気持ちが乗っているとき
よし!新規開拓だ
5から選ぶか、新しいのを探して5に入れ
そのまま作るとこまで

更に気持ちが乗っているとき
4に挑戦ですね
家族が少ない時の方が良いですが。

■買い物が便利
良く考えずに買い物に行っても、その場でさっとスーパーの食材を見ながらレシピを選べます。
私の場合常にタブレットは持ち歩いていますので
スマホでも良いと思いますけどね

今の世の中、出先でネットを見れるので
同じことが出来るっちゃ出来るんですが
膨大に出てくるネットから食材で検索し
それ以外の食材も考慮しつつ、美味しそうかも判断し
みたいなことを、その場で全部やるのは
現実的にはかなりきつい

一度作ったことのあるものから食材検索できると
頭の中にざっとイメージできるので他の食材の買い忘れがかなり減りますね

■改善できる
これが一番やりたかったこと
Evernoteに入れておくと、ちょこっと追記できる
とにかくめんどくさいことが嫌なので、ホントにたまにちょこっとだけ

レシピを、食材調味料全部そのままで手順もそのままって、むしろ珍しく
この調味料省略、とか、おっと手順が逆になっちゃったよ
みたいなことが往々にしてある

春菊は半分でも大丈夫とか
この手間省くとちょっと固いとか

二回目同じもの作ったら、ここは省いたらダメとかある程度分かるので
二回目にようやく一行だけ追加って感じ

どこから
とにかくめんどくさがりには自信あるので
それでも続いているというのは
かなり楽だから

一番多いパターン、ネットやクックパッドからの場合は
そのレシピを表示したあと、「共有」押して「Evernoteに保存」
タイトル入れて、食材のキーワード入れる
その間、数十秒。
一分越えるようじゃ、やる気失せます。

でも、平均すると、本からの方が美味しい。
出来れば電子書籍
仕上がりが綺麗。
入れたいページを開いて、スクリーンショット(画面コピー)
Evernoteから添付、ってすれば
写真も手順の文章も一回で入っちゃう
タイトルと、食材のキーワード入れて出来上がり

kindle unlimited という定額で電子書籍読み放題に加入しているんだけど
借りていられる本は同じ時期に10冊までなのね
新しいのダウンロードしようとするとどれか返さなきゃならない
スクリーンショットは裏技です。
借りて、美味しそうなレシピだけガシャガシャスクリーンショットとって
5番に放り込んでおく
次違うレシピ本借りてもEvernoteの中に残ってます。
ただですね。

紙の本とか、スーパーで置いてあるレシピのカードとかは
いわゆる写メ
タブレットのカメラでカシャっと撮ってあとは同様

早い話が、食材や手順なんかを入力することは一切しません。
主たる食材3つくらいをキーワードとして入力しますがそれだけ

ずぼらが続ける秘訣です

良く分からないこと
残念ながら、まだ分からないなあ、ということ

味付けの意図が分かるんじゃないだろうか
例えば和食で、料理酒を入れるのと入れないのと、味のイメージとして違いがつかめるんじゃないか
外食して、これ美味しいなとなったとき、大体こういう調味料使っているんじゃないか
こういう食材にはこういう食材が会うんだよね
みたいな

100越えたぐらいで何か見えてこないかなと期待してたんですが

結局、料理の腕の上達みたいなのは、一切自分では感じられません。

300越えるくらいまでには、何か一歩先行きたいなあ

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