料理のレシピ(Evernoteまとめ)が100を越えました

料理のレシピをEvernoteでまとめてみた
料理のレシピをEvernoteでまとめてみた(続き)

料理のレシピをEvernoteでまとめる事をお話し
大分たまったらまたお話しますと言っておりました。

随分たっちゃいました。

100越え
レシピが100を越えましたよ

レシピが100を越えると何かが分かって来るんじゃないかと思っておりましたが
結論から言って、良く分かりません

良い感じのこと
そんな中でもぼやっと、これはやって良かったかもしれないということ

■大きな間違いはないという保証
詳しくは前回までの記事を見ていただきたいんですが
メインの料理は大きく5段階に分けています。

1:自分でも美味しかったなあと思い、かつ家族にも評判の良かったもの
2:自分では美味しかったなあ、と思うもの
3:まずまず
4:改善の余地あり
 不味いっ、はそもそも削除しようと思っていますが
 今まで削除したものはありません。
 不味いと思ったり、家族の評判が悪かったりすればするほど
 改善したくなるものです。
 例えば、クックパッドとかネットとかで見たレシピの場合は
 単純に同様のレシピで違うもので再挑戦です。
5:まだ作っていないもの
 一旦、5に入れて、実際に作ってから1から4に割り振ります。
 ということは、4段階評価ということですね

100越えたというのは5を省いて100越えたということです。

その日の気分によりますが
いまいち気分が乗らないときは、1から選びます。
今、1は14個ありますが
これが増えてくると随分メニューを考えるのが楽になります。

料理って、今日の晩何する?って考えるのが一番大変ですよね

実は「もっと気持ちが乗らないとき」というのが結構多くて
そういうときは定番ものね
チャーハン、焼きそば、カレー
そういうやつ

冷蔵庫を見て、食材が決まっているとき
もうそろそろキャベツ使っちゃわないとヤバいぞ

こんな時は、1から5にばらけますが
一番威力を発揮するのがこれですね

レシピが100越えると
キャベツのような有名どころの食材から検索すると5~6個出てきます。
豚肉と組み合わせるか、チキンと組み合わせるかってなってきますね。

気持ちが乗っているとき
よし!新規開拓だ
5から選ぶか、新しいのを探して5に入れ
そのまま作るとこまで

更に気持ちが乗っているとき
4に挑戦ですね
家族が少ない時の方が良いですが。

■買い物が便利
良く考えずに買い物に行っても、その場でさっとスーパーの食材を見ながらレシピを選べます。
私の場合常にタブレットは持ち歩いていますので
スマホでも良いと思いますけどね

今の世の中、出先でネットを見れるので
同じことが出来るっちゃ出来るんですが
膨大に出てくるネットから食材で検索し
それ以外の食材も考慮しつつ、美味しそうかも判断し
みたいなことを、その場で全部やるのは
現実的にはかなりきつい

一度作ったことのあるものから食材検索できると
頭の中にざっとイメージできるので他の食材の買い忘れがかなり減りますね

■改善できる
これが一番やりたかったこと
Evernoteに入れておくと、ちょこっと追記できる
とにかくめんどくさいことが嫌なので、ホントにたまにちょこっとだけ

レシピを、食材調味料全部そのままで手順もそのままって、むしろ珍しく
この調味料省略、とか、おっと手順が逆になっちゃったよ
みたいなことが往々にしてある

春菊は半分でも大丈夫とか
この手間省くとちょっと固いとか

二回目同じもの作ったら、ここは省いたらダメとかある程度分かるので
二回目にようやく一行だけ追加って感じ

どこから
とにかくめんどくさがりには自信あるので
それでも続いているというのは
かなり楽だから

一番多いパターン、ネットやクックパッドからの場合は
そのレシピを表示したあと、「共有」押して「Evernoteに保存」
タイトル入れて、食材のキーワード入れる
その間、数十秒。
一分越えるようじゃ、やる気失せます。

でも、平均すると、本からの方が美味しい。
出来れば電子書籍
仕上がりが綺麗。
入れたいページを開いて、スクリーンショット(画面コピー)
Evernoteから添付、ってすれば
写真も手順の文章も一回で入っちゃう
タイトルと、食材のキーワード入れて出来上がり

kindle unlimited という定額で電子書籍読み放題に加入しているんだけど
借りていられる本は同じ時期に10冊までなのね
新しいのダウンロードしようとするとどれか返さなきゃならない
スクリーンショットは裏技です。
借りて、美味しそうなレシピだけガシャガシャスクリーンショットとって
5番に放り込んでおく
次違うレシピ本借りてもEvernoteの中に残ってます。
ただですね。

紙の本とか、スーパーで置いてあるレシピのカードとかは
いわゆる写メ
タブレットのカメラでカシャっと撮ってあとは同様

早い話が、食材や手順なんかを入力することは一切しません。
主たる食材3つくらいをキーワードとして入力しますがそれだけ

ずぼらが続ける秘訣です

良く分からないこと
残念ながら、まだ分からないなあ、ということ

味付けの意図が分かるんじゃないだろうか
例えば和食で、料理酒を入れるのと入れないのと、味のイメージとして違いがつかめるんじゃないか
外食して、これ美味しいなとなったとき、大体こういう調味料使っているんじゃないか
こういう食材にはこういう食材が会うんだよね
みたいな

100越えたぐらいで何か見えてこないかなと期待してたんですが

結局、料理の腕の上達みたいなのは、一切自分では感じられません。

300越えるくらいまでには、何か一歩先行きたいなあ

索引はこちら
[料理]シリーズはこちら(少し下げてね)

ニョッキ作ったよ。頑張ったんだけどね。

粉からシリーズ
ニョッキ作ってみようかな

1ニョッキ、2ニョッキ

かぼちゃのニョッキ
ネットでレシピを引いてっと

このかぼちゃのニョッキってやつが美味しそうだな

かぼちゃをチンして
かぼちゃはカミさんが実家の東栄町で畑で初めて作ったって奴

裏ごし
裏ごししましょうって
えっ
裏ごし?

えらいこっちゃ
裏ごしってやったことないんだけど
裏ごし器みたいなのがいるんだっけか
ないわそんなもん。

湯豆腐すくう時の
ちっちゃなあみあみお玉。
しゃあない、これでやろう。

頑張ったけど
小さいから大変大変
チンしたあとだからかぼちゃは熱いし
アチチチチッ

やっと終わった。


卵に塩コショウナツメグも入れて混ぜて
そこに粉を振っていきます。
強力粉80g

入れたんだけど何ともなりません。
べちゃべちゃなまま
あれれ?

手にべちゃっとくっつく場合は粉を増やしてください。

了解です。

ガンガン増やしますがイメージのような塊になりません。
何百グラム入れたでしょうか

ようやく、こんなもんかな

よくよく見ると、80gの後ろにこんなん付いています。

なるほど
何グラムかは適当にという意味ね
それにしても80gはないでしょう

ラップに包んで冷蔵庫で一時間寝かせる

フォークで
細く伸ばしてちっちゃく丸め
フォークでクリンってやると
若干細長くなって筋が付いて
さなだむしの様な、ちっちゃな黄色い湯タンポの様な

それにしても、これ一個ずつ結構大変だわ

まだまだあるぞ
もうすでに飽きてきた。

蛇に伸ばした後、ちょちょんとあめちゃんみたいに包丁で切ってから
丸めるとか、細かな改善をしつつ

ああ
やっと終わった。

たっぷりのお湯で
浮いてきたら茹で上がり。

スープ
スープの方は極めて簡単
生クリームをドバドバっと入れたところに、バターと塩と粉チーズを結構一杯

そこにニョッキを入れたら出来上がり。

まだぁ?
はい、出来たよ。

どうかな
どう?美味しい
娘に聞くと
うん美味しいよ。

さあ、どうだろう
食べてみて

かたっ

ちょっと堅かったね
粉の量が元々と全然違うし
ホントにこれ100%強力粉なのかな
薄力粉と半々なんじゃないのかな

ただスープはやたらに美味しい。

カミさんの第一声
かたっ

予想通りでしたね

かぼちゃは、っていうと
まあ言われるとかぼちゃかなあって感じ

これ、今度ペンネで作れば良いかもね

そうだね
って、ちょっと待ってよ
これはニョッキの料理なの
どんだけ苦労した思てんねん

ビーフストロガノフ。いかん、簡単すぎる

今日(土曜日9/3)、朝、カミさんを送っていったんだけど
その時、
今日の晩は豪華にしてよ。

図書館の帰り
久しぶりに図書館とか行ってまったりして
帰りにスーパーの横通ったので

買い物して帰るか

豪華にして言うてたな
豪華、豪華

作ったこともないような難しいのにしたろか

頭に浮かんだのが、ビーフストロガノフ。

良く、ギャグで言いますね
難しい料理の代名詞的に。

やってやろうじゃないの

ビーフストロガノフ
それにしても、どんなもんなんやろ、ビーフストロガノフって
食べたこと無いから、イメージが湧かない

フ つくから、ロシアやな
ポトフにビーフが入っとるんやろか

タブレットを持っているのでいつでもどこでも検索できます。

検索したんだけど
どうも簡単そう

簡単なのはあかん。
一応さっきのレシピはキープしといて
もうちょっと難しそうなので作ろう。

「豪華」でないとね

もう一個開いて、取りあえず材料だけ見た。
二つともほとんど一緒

牛肉と玉ねぎとマッシュルームと生クリーム

大分、イメージしたのと違うなあ
ポトフとは違うわけね。

二つのレシピで違うのが牛肉。
一つ目は切り落としで、二つ目はシチュー用の肉。
見るとシチュー用の肉はバカ高いのしかなかった
おまけに、ひとパックしかなく全然足りない

仕方ない、肉に関しては切り落としの方を採用。

さあ
さあ作ろう。

もう一個の方も見たんだけど
あれ?
こっちも簡単やな

しゃあない
二つを組み合わせつつ
少しでも手間かかるようにしよう。

ところが、それでもたかが知れていて
すぐに終わっちゃいそう。

いかん、
こらあかん
簡単すぎて、全然豪華やない

そもそも、食べたこと無いから
どんなもんなんか、正解が分からん。

ロシア人のくせして
そんな簡単なもん作る訳ない

作っている途中で
不安になってきたのが
これ、二つとも、料理の色が白いんやけど
白くていいんやろか

頭に浮かんだのが、ツッコミ力の本に出ていたツッコミの例

真っ黒に日焼けして来た同僚に
お前はビーフストロガノフかっ

白かったらあかんやん。

まず、そこから。

今度は、レシピとか関係無く
ビーフストロガノフで画像を検索してみた。

7対3で赤組の勝ち。

うわあ
負けてもた。

これら全部、見た目はまるまるハッシュドビーフ

こういうときは、素人投稿のクックパッドじゃ結論は出ません。

何とかシェフというのを探しましょう。

あった!
シェフなら嘘は言いません。

シェフも赤いのか

途中まで作っちゃっていますが
何とか軌道修正出来そうです。

何々?
以下、伊勢丹シェフのブログからの引用です。

ビーフストロガノフとハッシュドビーフ。
どちらも牛肉の煮込み料理ですが、この2つの違いをご存知ですか?
もっとも大きな違いはソース。
ビーフストロガノフは仔牛の骨を煮詰めてとる出汁「フォンドヴォー」
ハッシュドビーフはフォンドヴォーをさらに煮詰めて作る「デミグラスソース」が主役です。

なんか分からんけど説得力あるわ

市販のフォンドヴォーを使って全然良いですよと。

おおっ、そのようなものがあるのか
早速買いに行こう。

水で薄めて味をみてみた
うわっ、美味しい。

エスビーさん、良い仕事してはる。

でもそれ入れただけだから
あっちゅう間に終わっちゃったんですけどね

そのあと
ドバドバドバっと生クリーム投入。

ああああっ
白なってもうた。

そのまま作ったのに

最後に、レモン汁と、ハプリカパウダー
ハイハイ

えっ
パプリカパウダーないやん

あったと思ったんだけど、いくら探してもない
正直、それほど味に影響ないと思いつつ
赤くしたい!

再度、スーパーにそれだけ買いに
歩いて行ける距離なんですけど
さっき行っときゃ良かった。

完成
次女に

ビーフストロガノフだよ

すごいじゃん
えっ、これがビーフストロガノフなの?

そう

へえ
食べたことない
もっとビーフシチューみたいなもんかと思ってた。

うん、美味しい。

色はともかく
むちゃくちゃ美味しかった。
これ、本音で言うと手を抜きたいって時の定番メニューにしよう。

特に、このクリーミーな感じが、前世乳牛の長女の一番好きなタイプの味。

外出中の長女にラインで
早く帰っておいで
ビーフストロガノフだよ

もう食べて来ちゃった

あら残念

長女はやっぱり食べたことあって、好物らしい。

食べてきた日に、そんな良いもの作らないでね
って怒ってた。

食べて見て思ったんだけど
カミさんはこの手の味、苦手にしている。
おそらく食べないと思われます。

まあ、良いかな
明日
「昨日の残りの、ビーフストロガノフ食べる?」
って言ってみたいよね。

握り寿司作ったよ

土曜日
今日は長女がいない。

晩ごはんどうしようかな

長女がいないということは
あれに挑戦か?

握り寿司
この前、ローストビーフ作った日
太巻き寿司も作りました。

あの時、思ったことがあります。
ひょっとして、握り寿司もいけるんじゃないか

宅配寿司の会社をやっていた時
巻き寿司は巻いていたけど
握り寿司は、シャリ玉ロボットがシャリを作っていて、ネタを乗せていただけ。

自分は握りは握れない。

でも、ちょっと待てよ
お客さんに出すレベルではそうかもしれないけど
自分達で食べるレベルだったら良いかも。
文句言うのは家族だけ。
いつかの機会に作ってみようか。

次女はお寿司大好き。

でも、ひとつネックが

長女は生寿司、刺身が食べられない。
もし寿司屋に行ったなら
卵と鰻と穴子とかんぴょう巻き。

今日は、長女がいないぞ

寿司作り
シャリをちょっと固めに炊いて
刺身の盛り合わせを買いに、歩いて行ける近くのスーパーへ。

無茶苦茶悩みました
どの程度の量を買おうか

次女に声をかけた
今から握るけど、手伝って!
パタパタしてね
あと、軍艦用の海苔を切ってね。

あると思っていた寿司酢がない。
まあいいか、酢に砂糖を混ぜよう。

どう?

うーん、あんまり美味しくない。

大丈夫、大丈夫。
黙ってたら分からない。

さあ、握るか

ちょっと狭いな
そっちのテーブルで握るか

じゃあ、お父さんこっちね
そっちがお客さん。

カミさん待ってたら遅くなりすぎるので先に始めます。

お客さん、何握りましょうか

そうね
マグロでお願い。
やっぱり、その店の良し悪しは、マグロで分かるからね。

一旦、一揃え握って、写真撮っとこうか

軍艦にスプーンでネギトロ入れてくれる?

セルフサービスなのね

はいそうです。お客様。

さあ、食べて
どう

うん、美味しいよ
シャリの不味さを、ネタの美味しさがよくカバーしている

あと、握りが緩すぎるね
箸で持つと崩れちゃう。

あ、そうなんだ
じゃあ、このあとはもう少し強く握ろう。

電話
そこにカミさんから電話
今日の晩、何?

握り寿司。

あ、そうなんだ
みんなで寿司食べに行く?
って言おうと思っていたのに

長女がいない、は
寿司食べる、との家族の共通イメージです。

お母さん、今から帰るってよ。

ところでさ
ひょっとしてこのペースでいくと
お母さんの分無いんじゃない?

ヤバイっ
ネタ買ってきてもらおうか

シャリも足りないね
よし、すぐにシャリ炊こう。

ラインで
「自分の分の好きなネタ買ってきてね」

そのあと、しばらくして
「この時間じゃ、刺身は売ってなかったよ
寿司は売ってたけど。」

慌てて、次女が近くのスーパーへ

ただいま
カミさんと次女が帰ってきた。

あら、結構いっぱいネタ買ってきたね

カミさんはと言えば
自分の分のパック寿司買ってきたよ。

こっちも美味しいから
こっちも食べな

それね、食べるとき大変だよ
崩れないように頑張ってね

ほれ
買ってきたこっちも食べて

あっ美味しい
食べやすーい
さすがだね

ちょっとちょっと、
それは、ロボットが握っているの!

ああ、もうお腹いっぱい

ピー

あ、シャリが炊き上がった
どうするよ
このシャリとネタ。

明くる日
ノープロブレム
なーんも問題なし。

シャリとネタで海鮮巻きになりました。