前回、たこ焼きについてお話ししました。
今度は、お好み焼きです。
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ごはんと一緒に
東京でよく聞かれる質問が、
関西の人って、お好み焼きをご飯と一緒に食べるって本当?
というもの。
とても不思議です。
その質問がなぜ出てくるかがよく分からないのです。
そんなん、当たり前やん。
お好みはおかずやん。
おかずだけやったら、ご飯食べとなるがな。
いつも、晩御飯で一緒に食べてる家族ですらそう。
お好みの時は、ご飯は食べません。
炭水化物と炭水化物って言うけど、
それ、何かあかんのやろか。
モダン焼き
かなり前の情報ですので、今違っていたら教えてください。
神戸(兵庫県)でモダン焼きと言うのがあります。
神戸のモダン焼きは、焼きそばを焼きそばとして作ります。
それを丸く集め、薄く小麦粉を溶いたものをかけながら、お好みのような形に成型していきます。
焼きそばを丸く固めました焼きです。
モダンでんなぁ
総合市場の横の、きたないお好み屋のおばちゃんがよう作ってくれた。
おいしかったなあ。
大阪に行ったとき、お好み屋でモダン焼きを頼んだ。
すると、何もしてない、焼きそばの麺が出てきて、お好みの生地の中に混ぜくる。
ちょっとちょっと何すんのん。
そんなん、美味しい訳ないがな。
これひょっとして、
尊敬申し上げる大阪さんに、神戸が勝った瞬間ちゃうん。
東京に来てから
東京に来てから、モダン焼きの違いを友達に熱く語っておりました。
すると、広島から来ている友達が、横から入ってきました。
広島の方がおいしいに決まっとるけん
(広島弁あってる?)
焼きそば入ってんねんで。
広島は、基本全部のお好みに焼きそば入ってる。
モダン焼きやなくてもか。
そうや。
それで、それはうまいんかい。
うまいなんてもんやない。
そんなに言うならと、当時B&Bがやってる広島焼きの店に連れていってもらうことになった。
広島焼き
作り方見てる時点で衝撃を受けた。
キャベツの千切りをうず高く積み上げる。
こんなん、ひっくり返せるんかい。
焼きそば
卵
なんじゃこりゃー
一口食べた瞬間に
完敗や。
むちゃむちゃうまい。
これがホンマにお好みか。
今後、お前の言うこと何でも聞くわ。
マヨネーズ
東京で、お好みを食べたら、マヨネーズをかけていた。
東京さん、あほかいな。
何すんねん。
邪道もええとこやがな。
ところがです。
そもそも、美味しかった。
うーん、おいしいがな。
そして、よくよく聞いてみると
大阪で始まったことらしい。
私が東京に来ている間に、そのような歴史的大変革が大阪で行われていたのか。
しかも、おいしい。
これには困りました。
小さいころのお好みの味やない。
こだわりたい気持ちと、
うまいもんはうまいという気持ちと、
進歩に貪欲な関西人を賞賛すべきではないかと言う気持ち
今、お好み食べるときは、6対4でマヨネーズつけない食べ方かな。
ヘラ
東京の人は、お好みを箸で食べます。
関西人はヘラから直接、はふはふ言いながら食べます。
鉄板の上でヘラで切り分けては、そのままその部分を食べます。
全く、おんなじもんやのに、食べ方で美味しさが全然違う。
ああ、もったいない。
何でわざわざおいしくない食べ方を。
熱いからおいしいのに。
ちなみに、ヘラは、テコといつたり、コテといったり、地域によって違うようです。
正直、加古川でどうやったか記憶があいまい。
今回は、ヘラにしときました。
もんじゃ焼き
ここまできたら、もんじゃ焼きにも触れないといけませんね。
昔、小麦粉を溶いて鉄板の上で文字を書きながら、子供に文字を教えてもんじゃ焼き。
そんな、基礎知識があったので、最初にもんじゃ焼きを食べた時
まあ、関東ではこんなんやろと、上から目線。
特にうまいもんではないなと。
ところが、しばらくたった後、再度もんじゃ焼きを食べる機会がありました。
あれれっ。どないしたん。
うまいやん。
どうも店によるようです。
失礼しました。関東さん。
反省しております。
これおいしいわ。