（3/14土の事です）
イオンに買い出しに。
すると、魚コーナーに、食品サンプルが。
まこがれいのアクアパッツァ 食べられません、と書いてあります。
食べられんのかいっ
特に作り方を書いてあるわけでもなく、じゃあいったい何のために
そうなると逆に気になります。
食品サンプルとはいえ、なんとも美味しそう
分かりましたよ
その作戦に乗ろうじゃありませんか
この白いのは「まこがれい」なんでしょうか
分かった！ まこがれいはカレイの一種だな
可愛い名前をつけてもらって良かったね、まこちゃん
あと、あさりも買って、と
まこがれいのアクアパッツァ
さあ、人生初挑戦
どんなお味かな
ネットで「まこがれいのアクアパッツァ」と検索
すごいですね。そのようなものが日本でも検索出来るとは
良い世の中になりました。
この時気づきました。
ミニトマトを買うの忘れた。
ミニトマトも一緒に煮込むようです。
まあいっか
ミニトマトが入ってないのもあり、そっちは逆にあさりが入っていないので、
二つのレシピを組み合わせましょう。
作り方はいたってシンプル
まこがれいをオリーブオイルで両面焼き
あさりを入れて、白ワインを足す
アルコール分が飛んだら、水を加えて煮込み
塩こしょうで味を調えて出来上がり
まこがれい4切れがひとつの鍋におさまらなかったので、二つの鍋に分散。
一方の鍋ができたあとに、水を加えて煮込む工程があるのに気付き、若干ドタバタ
まこがれいのアクアパッツァだよ、召し上がれ
ミニトマトがあると見た目がもっと美味しそうになるんですが
次回に取っておきましょう
次女は一口食べるなり
うまっ
お父さんは料理が上手だねえ
誉めて伸ばす教育方針らしいです。
例によって、一週間分の作りおきをしますので、
この日作ったのは、あと我が家の定番もの
■鶏チャーシュー
鶏もも肉をたこ糸でぎゅっと縛ります。
南蔵院の縛られ地蔵の如し
鶏も美味しいのですが、いつも添える中の黄身が半熟のゆで卵が家族に大人気
沸騰したお湯で6分間ゆでたあと、冷水に取ると丁度です。
ごめんなさい、以下3つは写真を撮り忘れました。
■ブロッコリーのマヨパン粉焼き
ブロッコリーを堅めに茹でて、ウインナーとマヨネーズであえて、
パン粉を乗せてオーブンで焼いただけ
前回、焼きすぎてブロッコリーが真っ黒焦げになったのでリベンジ
■三色丼
挽き肉そぼろと、炒り卵と、ほうれん草のみじん切りの三色丼
次女から、明日はさばの味噌煮が食べたいなとリクエスト
日曜日
さばの味噌煮は私も大好物
おそらく料理界のノーベル賞
定食屋でさば味噌があれば、迷い無く頼みます。
でも、よく考えると作ったことがない
これは、いけません。
基本的な考え方がなっとりません。
アクアパッツァを作っている場合じゃありません。
せっかくですから、ちゃんと習得しましょう
さば味噌に始まりさば味噌に終わると、魯山人（？）も言うとります。
出来るだけ手間のかかりそうな、これでどうだ
5つのポイントを守るだけで「さば味噌煮」は劇的においしくなる！
プロも実践するふっくらジューシーの秘訣
https://www.gnavi.co.jp/dressing/article/21271/
「プロも実践する」がそそられます。
［point1］味噌は2回に分けて入れる。
［point2］調理の前に、熱湯をまわしかける。そのあと冷水につけて臭みの元の血合いを洗い流す。。
［point3］生姜と長ネギを入れる。
長ネギ無かったので、これは省略して生姜だけ
［point4］酒をたっぷり入れる。
［point5］一旦冷ましてから、弱火でじっくり煮詰める。
鶏の唐揚げは、2回揚げるというのを実践してから、美味しくなったので「2回」というキーワードは信用できます。
熱湯はかなり良い気がします。確かに血合いの赤いのが取れます。
酒は奥深いですね。色んな仕事をしてくれますが、全貌が見えません。
一旦冷ましてから、は肉じゃがの時にお勉強したので間違いありません。
ということで、さば味噌マスターだ
次女に、
どう？臭みがなくてふっくらなはずなんだけど。
うん、美味しいっ
臭みがなくてふっくらだよ
あとの作り置きは
■トマト卵
■アスパラとベビーホタテのガリバタしょうゆ炒め
■ビーフストロガノフ
■ポテトサラダ
山ほど作りましたが写真はなし
これで一週間持たせましょう
2ヶ月ほど前から若干状況が変わっています。
何かというと次女が弁当を持っていくようになったこと。
すぐにやめちゃうかと思っていたら、いまだに続いています。
弁当作りが大変なときは、作り置きから拝借ってこともありますが
その分、平日に作ってくれた次女の料理も回ってきたり、です。
