宅配寿司では、残念ながらうまくいかなかった。
最初から、最後まで、この時期は良かったけどみたいな時期をとうとう経験できなかった。

だけど、本当に楽しかった。
生きている充実感があった。

ずっと喰えない状況が続き
いつやめようか
いつならやめれるのか
ずっと計算し続けていた。

でも5年半頑張ったのは、もう一人の自分がいたから。
楽しい、って感じている自分

どうやったらやめられるか考えている一方で
何とか一日でも長くやれないものかと考えている

それは、初めて経験した「社長」という特別なるものです

社長って
社長って極端に良い面と辛い面を持ち合わせている
なってみて初めて、一つ深いレベルで、実感として分かった

良い面
良い面は全て自分で決められること

それまでは自分の思い通りに事を進めるため
色んな回りくどい努力をしてきた。
上司を説得するという「仕事」までしなければいけなかった
本来どう仕事するかに加え、時間を取って資料を作ったりして
いかにこれからやろうとしていることは有意義なのかを説明する「仕事」がプラスオンした。

でも、自分が社長だと全てがストレート

逆に言うと、自分の決めたことが100%
何の言い訳もできない

それまでだと、自分に対する言い訳を持てていた
今回うまくいかなかったけど、
上司がこうやれと言ったからやったんだ
全て思い通りにさせてもらえていれば
もうちょっとうまくいったんじゃないか

そんな言い訳が一切自分の頭の中で展開されない
そういうストレスが一切ない

結果がうまくいかない。
寿司が思ったほど売れないという原因は、正直分からない
分かっていれば手を打っている
でも、結果を受け止める気持ちに一点の曇りもない
全てが全て、自分がやったことに対する100%ストレートな結果

こんな楽しい、面白い事があるだろうか

もちろん、任せている仕事だってある
でも、そこでうまくいかないことが有ったとしても
不思議なくらい
あいつのせいで
という感情は沸かなかった

それが社長なんだって分かった

社長というものの辛さ
逆に社長が辛いこと
ただ、予め言っておきますと、うまくいっている会社だと以下のような事は起きないと思います。

やめられない
ひとつには、「やめられない」こと
社員だと、なんだかんだ言っても
会社をやめる、という選択肢が存在し
それを選ぶことができたなら
全てから解放される。

社長はそれができない
やり続けなければならない

正直、宅配寿司がここまで単純作業の繰り返しだとは思っていなかった
前回お話しした「一日」の流れ
あの「一日」はすべてそう
今日、明日、明後日
ずっとそう

はっきり言って、すぐに飽きた
でも、そんなこと、口が避けても言えない

ずっとやりつづけなければならない
会社をやめる、と
会社を畳む、は根本的に違っていた

対等に向き合えない
それまでは

社長っていいよな
全てにおいて優位に立っている

そう思っていた

やってみて初めて分かった

逆だった。

社員とのやり取りでは常に社長の方が下

何かについて議論するとする
例えば○○という仕事を今後どうしていくべきか

前向きな社員ほど良い提案をしてくる

社長、今度これこれこういうふうにしてみませんか
これとこれにしか金もかかりませんし
リスクも少ないですよ

分かったよ。
検討してみるけど難しいかもね
(心の声)
申し訳ないなあ
腰抜け社長だと思っているだろうな
確かに起死回生の案だと思う
だけど
そのわずかのお金さえ
もう余裕がないんだよ

社員には絶対言えない「隠しておかなければならない」ことを
余りにもいっぱい抱えている
それが社長なんだって初めて分かった

金がない
が一番多いんだけど
そのビジネスは近い内に丸々やめざるを得ない状況だとか
○○という社員に払う給料の余裕がもうない、だとか

社長だってちゃんと議論したい
でも対等には話できないんです。
常に負い目を持っている
相手が前向きであればあるほど、辛くて仕方ない

会社を畳んで以降、又、会社に雇われる立場になったけど
相手が社長であれば、提案後、社長の歯切れが悪かったら
さっと引くようにしている
そこには、聞いてはいけない何かがあることが分かるから

良い提案する事が、社長を苦しめることなんだって
思ってもみなかった。
経験してみなければ分からない
貴重な貴重な経験

宅配寿司の大きな特徴がポスティングだと思います

テリトリー
宅配寿司は最初にテリトリーを明確に決めます。
自店を中心に、何キロ範囲内と決め、地図にきれいに線を引く
○○町の何丁目から何丁目と○○町の何丁目から何丁目と・・・
チラシ(メニュー)にも明確に書く
ここ以外には配達できません。ごめんなさい。

なぜそうするか。
正直、テリトリー外のちょっと遠目のところから、間違って注文が来ちゃったりすると
行きたくなるんですわ。
でも、それやっちゃうと、少ない人数でやっているデリバリーのアルバイトが
いつまでたっても帰ってこれない。
まだ行けてない寿司が山のように積まれ、電話がジャンジャンなる
「すみません。出てますんで、もうまもなくだと思います」

じゃあ、テリトリーを明確に守ろうとすると、販促の手段はひとつしかなくなる
ポスティングだけです。
ポストにチラシ(メニュー)を入れて回るやつ

テレビコマーシャルなんてよっぽど全ての地域を網羅しているチェーン店しか無理だし
電話帳への広告すら出せない
インターネットでのホームページだって出せないんですわ
新聞折り込みが、ギリギリ許せる範囲。
新聞折り込みは、注文率低いけどね

迅速な企画は無理
例えば、○○フェアなんていうのを期間限定でやりたいとする
旬のネタを使ったり
母の日フェアだったり

無理なんですわこれが。

全部のテリトリーにポスティングを入れ終わるのに半年かかる
入れ終わる頃には季節が変わってる
仕方ないので、継続的に出来る企画を打っていく

受けが良かったのが激安チケット
一定以上の売上のあるお客様に名前入りでチケットを印刷して
ポスティングしてまわる
かなり、受けが良かったけど、利益率がぐんと下がっちゃうのが難点

あと、9個のマスが隠れているスクラッチカードで
縦横斜めのどこか3つだけ削ってもらって数字が揃えば高額引き換え券
こういう楽しいのが良いよね

2倍ポスティングできる方法
さあ、ここでクイズです。
私が独自にあみだした、
普通の人の2倍のスピードでポスティング出来る方法があります。
どうするでしょう。

正解は

一時期若者や子供の間で流行った、キックボードってやつに乗って移動する
スケボーからまっすぐ上に棒が伸びて、手で持てるハンドルがついてるやつ
おじさんが乗ってるのは見たことないので違和感しかありませんが
かっこなんて気にしてられません

キックボードをバイクに積んで、今日はこの辺ってところまで移動する
そこからはポストからポストまではキックボードで移動
歩くより倍早いです。

デメリットは振動が伝わり、膝が壊れること
毎日長時間乗る人はいないです
左足膝がダメになったら、右足を乗せるようにチェンジ
膝にサポーターをしっかり巻いて、
必死のパッチでがんばります。

日本の夏は暑い
やってみて分かったのが、日本の夏は暑いってこと
会社の中で仕事をしてると分からない
ずっとポスティングしていると、あつうてあつうて
こんなに暑いもんだとは。

恥も外聞もなく、上半身裸でポスティング
お見苦しい体をさらけだしちゃって、ごめんなさい

しかし、おじさんがキックボードに乗っとるわ
上半身裸だわ

目撃した人は
ああ、恐ろしいものを見た

娘は大爆笑でした

アルバイトがサボらないように
アルバイトにもポスティングをしてもらいますが
そんなの、そこいらにチラシをごそっと捨てちゃっても分かりませんよね
時間潰して
行ってきましたーって言ってれば良い

そうはいくかい、ということで考えた

テリトリー内を一時間くらいでポスティング出来るくらいのブロックに分けておく
一番最初には、自分自身でポスティングしながら
ブロックごとに、ポストの数を数えておく
ここは823とかね
自分しか知らない

交通量調査で使うカチャカチャ押す、カウンターってやつ

アルバイトにはカウンターで数かぞえてきてね
終わった後に数を聞けばほぼピッタリ合う

かわいいアルバイトたちを疑わないで済むための方法

先に結果を書いちゃいましたが、このあと、宅配寿司の奮戦記を書いていきますね

宅配寿司って
宅配専門の寿司屋、今は結構あるんじゃないかな

まずは、全般的に、
これってどんなビジネスなのか紹介してみましょう

出前の寿司
早い話が出前の寿司
ってことは、実は日本人の中で、古くから根付いている

じゃあ何が違うのか

一言で言うと「来客」での売上を一切あてにせず
宅配専門でいくということ

店にかける金がいらない
人通りも要らない

目の前で握る必要がないから
メイキングはアルバイトでも良い

シャリはロボットが握っても良い

従来型のお寿司屋さんと比べて
従来型のお寿司屋さんと比べてだけど
量がはける

美味しそうな、メニューをいっぱい作ってテリトリー内にどんどん撒く
ポスティングってやつ。ポストに手配り

量がはけると、ネタも新鮮になる

価格を押さえられるか、ということに関していうと、
正直やってみて分からなくなった
お客様は、宅配寿司に、安さを求めていないと思う。
なのに、安さで売ろうとすると売上があがらない、利益が減る
悪循環に陥る。
高い方が売れるのかと言われると、
そういう訳でもないので
結局最後まで、適正なバランスが分からなかった。

宅配寿司の特徴
宅配寿司ってなんといってもハレのビジネス
ハレ(非日常)とケ(日常)って分類があるんだけど
完全にハレ
誕生日とかのお祝いのときに取るもの

データが出ているんだけど、一家庭平均すると、年2回しか利用してもらえない
そこをテリトリー内のライバルと競い会わないといけない

ただ、そこに携われるってやってる人間からするとやっぱり嬉しいんですよ
自分の作った寿司を囲んで
おめでとう
な訳ですから

ピザのデリバリーと比べてみると
ピザのデリバリーと似た感じね
そう思われるかも知れませんね
間違いじゃありません
ちょっとピザのデリバリーと比べてみましょう

違いはハレ具合
ピザって、ケ(日常)で使うことも多いんじゃないかな
今日、食事作るの気が進まないなあ。ピザでもとっちゃう?みたいな
最初の頃、ピザチェーンが30分以内でお届けみたいな事を売りにしちゃったもので
速さが要求される

寿司は違う
30分で届けるのは無理
ピザよりメイキングに時間がかかる
お客さんも、○○時に届けて下さいと時間指定
夕食に間に合えばいい。
逆にいうと、集中する
日曜日の夕食時、家族が集える時にしか売れないんです
この極端な集中が、売上を伸ばせない理由でもあります。

面白いんだけど、注文してくるのはお父さんが多い
寿司だけは「お父さん」が電話しないといけないみたい

他の寿司の業態と比べてみると
何と言っても回転寿司。
回転寿司はすごすぎます。

努力の賜物なんでしょうね。
店舗の費用も、ロスもあるはずなのに、なんでアレだけのネタをあんな値段で出せちゃうのか。

寿司って、シャリは人肌、ネタは冷たいという温度の違う食材の会わせ技
握った直後から味は落ちていきます。
その面でも、回転寿司は優位にたちます

おそらく、宅配寿司が回転寿司に勝っているものは、
桶でしょう。
寿司桶に例えば5人前が盛られた、あの豪華感
お祝いの場、にふさわしい、
寿司を取ったぞ、という高揚感

おそらく今後も、なくなるビジネスではない。
問題は核家族化。
家族がバラバラでは、お寿司はとってもらえない。

例えば、立地を考えたとき、
人口の密集度を考えがちだが
やってみて分かった。

人口が密集して、都会色が強い地域より
畑とかもあって若干田舎色がある地域の方が
注文も多いし、客単価も高い

私は、今、寿司屋をやっているわけではない

ということは

うまくいかなかった

うまくいかなかった理由は最後にちゃんとお話ししますね。

後悔はありません。
首もつらなかった。
借金地獄にもならなかった。

もし、読んでいただいている方で起業を考えている人がいたとしたら
ぜひチャレンジしていただきたい

1つは、「社長」という特別なものを体験できるから
これについては、やってみて「本当の意味するところ」が分かったので、今度じっくり話します
もう1つは、人生は長いから

人生は長い
やる前は、会社を起こすなどという一大事、
失敗したら人生終わっちゃうというイメージだった

なんとかなるもんだ

それは確かに苦労した
その辺はまたじっくり話します

でも、こうやって立派に生きている

燃え尽きて廃人のようになるんじゃないか
それもなかった

人生は長い

ひとつのステージが終わっても、
まだまだ次のステージが用意されている

楽しい人生

楽しい人生なんて何度でもやって来る

それほど人生は長い

家族は
やってる時、カミさんには散々文句を言われた
全く食っていけなかったから

今、カミさんが独裁政権をしいているのは、これが原因
でも、どうっちゅうことはない
ただ、ハイハイと言うことを聞いておけばいい

時々、カミさんとしみじみ話す
あれは何だったんだろうね

時は、色んな事を思い出に変えてくれる

正月に長女にあったとき、ブログの話になった
本当にたまにだけど、ブログを読んでくれている

もうすぐ、ブログは寿司屋の話に入っていくよ

良いねえ。あれは大爆笑だからね

子供にとってみれば、大爆笑だったようだ
友達にもその時のネタを話して、笑ってもらっているらしい

嬉しいじゃないですか
これだけでも、やったかいがありました
大成功です

私は根っからの関西人
関西人であることに大きな誇りを感じている

成功するならそれはそれでいいけども
人生をかけて
あほやなあ
と言ってもらえるネタを作れるんなら
それもまたよし、なんです。