解体新書、ターヘルアナトミア その1

江戸の理系力シリーズです。

今回、書いてみたら長くなりすぎたんで、2回に分けます

学校の歴史ってテストで〇をもらわないといけないから
訳も分からず丸暗記したりしますね

そんな中で、妙に後々まで頭に残るフレーズがあったりします。
解体新書、ターヘルアナトミアがその筆頭じゃないでしょうか

ターヘルアナトミアがね。解体新書なんだよ。
どうだ、参ったか、みたいに
それほど参りませんね。結構みんな知っています。

それは、どういうもんなのと言われると
ほらほら、こういうやつあったじゃん
丸書いてチョン
頭の中にうすらぼんやりとイメージが沸いてくる。
そう、これ

解剖
人体解剖については、山脇東洋の20年にも渡る努力のお陰で
絶対ダメ、だったものに大きな風穴が開く。
山脇東洋。初の人体解剖

中国からオランダへ、医師たちの意識が大きくシフトすることにもなる

野茂英雄ですね

徳川吉宗から、オランダ語を勉強しなさいと特別におおせつかったのが野呂元丈(のろげんじょう)と青木昆陽(あおきこんよう)

その、青木昆陽のもとを、オランダ語を教えてくださいと、訪れた人がいます。
出ました。

前野良沢
まえのりょうたく 医学者

野茂英雄が開けた風穴を大きく花開かせたという意味で
イチローでしょうか

この時、47歳
人生50年の時代に、今から?

青木昆陽は感動し、知る限りの単語を教え
自分の本も渡します。

さらにその後、長崎の出島に向かい、
吉雄耕牛に弟子入り

吉雄耕牛
よしおこうぎゅう 通訳兼医学者 1724~

江戸時代の吉牛ですね

この人すごいです。
オランダ語の通訳なんです。

通訳だから、オランダ人ともコミュニケーションがとれるんですね
長崎の出島には、西洋医学を習得したオランダ人もいた。

そんなオランダ人医師に、こんな事まで言えるわけです

ねえねえ
私も医者になりたいから
教えてちょうだい(オランダ語で)

ええよ(オランダ語で)

医者になっちゃった。

ということは、万能ですね
天文学、地理学、本草学なども習得しちゃいます。

塾(成秀館)まで開いちゃいます。
色んな有名どころが日参します。
先程言った、野呂元丈と青木昆陽もね
門弟は600人にまで膨れ上がる

前野良沢も成秀館で勉強。

そして、ある日、ものすごく精密な解剖の手引き書と出会います
ターヘルアナトミアです

そして、そんな時期に、またまたすごい人が現れます。

杉田玄白
すぎたげんぱく 医学者

さしずめ、松井秀樹でしょうか
性格で言うと、釣りバカ日誌の浜ちゃんみたいなんですけどね

吉雄耕牛は、オランダ商館長の通訳として江戸に行きます。
オランダ商館長は定期的に江戸に行って報告することを義務付けられていますから。

小浜藩の藩医だった杉田玄白は、江戸で吉雄耕牛と出会います。
吉雄耕牛にハイステルというドイツ人の書いた医学書を見せてもらい
その精密さに大感激

すみません
ちょっとだけ貸してもらって良いですか

持って帰って必死で書き写す

興奮冷めやらぬ杉田玄白は
あちこちで、西洋の医学書の素晴らしさを吹聴してまわる

えっそんなにすごいのか

影響を受けたのが、同僚の中川淳庵(じゅんあん)
黒田博樹かな?

早速、中川淳庵は吉雄耕牛の元を訪ねる

ああ、あれね
でもね
あなたにだけ、特別にお教えしましょう
もっと素晴らしい本があるんですよ

興味あります?

ありますあります。

ちょっとだけお見せしますね
ほれ

ターヘルアナトミアです。

素晴らしいっ
そ、それ、いくら出せば譲っていただけるんでしょう。

言われた金額はとても一人で払えるような金額ではなかった。

帰って、杉田玄白に相談
杉田玄白だって、金持ちなわけではない。

それでもどうしても欲しいから
小浜藩に掛け合って
藩に買ってもらう事にした。

ターヘルアナトミアを手にした杉田玄白
むずむずします。
解剖をさせて欲しいとの願いを提出。

山脇東洋が風穴を開けてくれていたお陰で
小塚原の受刑者を
明和8年(1771年)3月4日に解剖して良いとのお許しが出る

その噂を聞き付けた、前野良沢

解剖の許可が出たって?

私も行きたい
絶対行きたい

3/4に小塚原に
前野良沢、杉田玄白、中川淳庵が集まります。

初めまして
前野良沢と申します。

初めまして
杉田玄白と申します。
こちらは中川淳庵さんです。

お互いに手にした本を見てビックリ

そ、それは

日本に二冊輸入された
ターヘルアナトミアだったんですね。

解剖
解剖が進んでいきます

人体は
何から何まで
ターヘルアナトミア通りだった

興奮で震えが止まらない三人

あのぅ
お願いしたいことがあるんですけど

あっ
おそらく私も同じことを考えていました。

いっせのせで、一緒に言いましょう

いっせのせ

「翻訳しませんか」

続きは明日ね。

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料理のレシピ(Evernoteまとめ)が100を越えました

料理のレシピをEvernoteでまとめてみた
料理のレシピをEvernoteでまとめてみた(続き)

料理のレシピをEvernoteでまとめる事をお話し
大分たまったらまたお話しますと言っておりました。

随分たっちゃいました。

100越え
レシピが100を越えましたよ

レシピが100を越えると何かが分かって来るんじゃないかと思っておりましたが
結論から言って、良く分かりません

良い感じのこと
そんな中でもぼやっと、これはやって良かったかもしれないということ

■大きな間違いはないという保証
詳しくは前回までの記事を見ていただきたいんですが
メインの料理は大きく5段階に分けています。

1:自分でも美味しかったなあと思い、かつ家族にも評判の良かったもの
2:自分では美味しかったなあ、と思うもの
3:まずまず
4:改善の余地あり
 不味いっ、はそもそも削除しようと思っていますが
 今まで削除したものはありません。
 不味いと思ったり、家族の評判が悪かったりすればするほど
 改善したくなるものです。
 例えば、クックパッドとかネットとかで見たレシピの場合は
 単純に同様のレシピで違うもので再挑戦です。
5:まだ作っていないもの
 一旦、5に入れて、実際に作ってから1から4に割り振ります。
 ということは、4段階評価ということですね

100越えたというのは5を省いて100越えたということです。

その日の気分によりますが
いまいち気分が乗らないときは、1から選びます。
今、1は14個ありますが
これが増えてくると随分メニューを考えるのが楽になります。

料理って、今日の晩何する?って考えるのが一番大変ですよね

実は「もっと気持ちが乗らないとき」というのが結構多くて
そういうときは定番ものね
チャーハン、焼きそば、カレー
そういうやつ

冷蔵庫を見て、食材が決まっているとき
もうそろそろキャベツ使っちゃわないとヤバいぞ

こんな時は、1から5にばらけますが
一番威力を発揮するのがこれですね

レシピが100越えると
キャベツのような有名どころの食材から検索すると5~6個出てきます。
豚肉と組み合わせるか、チキンと組み合わせるかってなってきますね。

気持ちが乗っているとき
よし!新規開拓だ
5から選ぶか、新しいのを探して5に入れ
そのまま作るとこまで

更に気持ちが乗っているとき
4に挑戦ですね
家族が少ない時の方が良いですが。

■買い物が便利
良く考えずに買い物に行っても、その場でさっとスーパーの食材を見ながらレシピを選べます。
私の場合常にタブレットは持ち歩いていますので
スマホでも良いと思いますけどね

今の世の中、出先でネットを見れるので
同じことが出来るっちゃ出来るんですが
膨大に出てくるネットから食材で検索し
それ以外の食材も考慮しつつ、美味しそうかも判断し
みたいなことを、その場で全部やるのは
現実的にはかなりきつい

一度作ったことのあるものから食材検索できると
頭の中にざっとイメージできるので他の食材の買い忘れがかなり減りますね

■改善できる
これが一番やりたかったこと
Evernoteに入れておくと、ちょこっと追記できる
とにかくめんどくさいことが嫌なので、ホントにたまにちょこっとだけ

レシピを、食材調味料全部そのままで手順もそのままって、むしろ珍しく
この調味料省略、とか、おっと手順が逆になっちゃったよ
みたいなことが往々にしてある

春菊は半分でも大丈夫とか
この手間省くとちょっと固いとか

二回目同じもの作ったら、ここは省いたらダメとかある程度分かるので
二回目にようやく一行だけ追加って感じ

どこから
とにかくめんどくさがりには自信あるので
それでも続いているというのは
かなり楽だから

一番多いパターン、ネットやクックパッドからの場合は
そのレシピを表示したあと、「共有」押して「Evernoteに保存」
タイトル入れて、食材のキーワード入れる
その間、数十秒。
一分越えるようじゃ、やる気失せます。

でも、平均すると、本からの方が美味しい。
出来れば電子書籍
仕上がりが綺麗。
入れたいページを開いて、スクリーンショット(画面コピー)
Evernoteから添付、ってすれば
写真も手順の文章も一回で入っちゃう
タイトルと、食材のキーワード入れて出来上がり

kindle unlimited という定額で電子書籍読み放題に加入しているんだけど
借りていられる本は同じ時期に10冊までなのね
新しいのダウンロードしようとするとどれか返さなきゃならない
スクリーンショットは裏技です。
借りて、美味しそうなレシピだけガシャガシャスクリーンショットとって
5番に放り込んでおく
次違うレシピ本借りてもEvernoteの中に残ってます。
ただですね。

紙の本とか、スーパーで置いてあるレシピのカードとかは
いわゆる写メ
タブレットのカメラでカシャっと撮ってあとは同様

早い話が、食材や手順なんかを入力することは一切しません。
主たる食材3つくらいをキーワードとして入力しますがそれだけ

ずぼらが続ける秘訣です

良く分からないこと
残念ながら、まだ分からないなあ、ということ

味付けの意図が分かるんじゃないだろうか
例えば和食で、料理酒を入れるのと入れないのと、味のイメージとして違いがつかめるんじゃないか
外食して、これ美味しいなとなったとき、大体こういう調味料使っているんじゃないか
こういう食材にはこういう食材が会うんだよね
みたいな

100越えたぐらいで何か見えてこないかなと期待してたんですが

結局、料理の腕の上達みたいなのは、一切自分では感じられません。

300越えるくらいまでには、何か一歩先行きたいなあ

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