シュウマイで課題解決

7/1(日)のお話です。

次女に

今日何が良い?

シュウマイ!

シュウマイ
シュウマイは初めて作ったとき美味しく出来てから、我が家の人気メニュー

少なくとも娘二人は大好きです。

ただ、味は美味しいのですが
唯一問題点が。

蒸し上がったとき、お汁が出てきちゃって
皮の中で水浸し
たぽたぽのスカート履いているみたい
これは、小籠包かっ

どこが悪いのかなあ
そんなシュウマイ見たこと無いなあ

あれこれ自分なりにちょっとずつ考えて
試してみるんだけど、成功したことなし。

それでも根気強くリクエストしてくれる娘たちに感謝

evernote
私はEvernote というアプリでレシピ管理しています
詳しいやり方はこちら
料理のレシピ(Evernoteまとめ)が100を越えました

シュウマイ 検索っ
あれ? 出てこないぞ
いつもどうしてたんだっけ。

Evernoteでまとめだすより前に結構作っていたのかも。

やっぱり登録しておきたいので
今度はネットで、「シュウマイ レシピ」検索

楽天レシピのこれで良いかな

ハイハイ玉ねぎのみじん切りぃ
すごい量だなこれ
豚挽き肉と同量。
どっちも、300g(30個分)

何々?
1の玉ねぎを別のボウルに入れ片栗粉を加えよく混ぜます。
(片栗粉でコーティングすることで、玉ねぎの水分を閉じ込め、肉だねとの馴染みも良くなります)

えっ
落ち着けっ。
焦らず、ゆっくりもう一度だ。
玉ねぎの水分を閉じ込め?

ま まさかっ
そこに答えがあったのか
これ書いたお姉さまは、ひょっとして天才か
はたまた、この世に降り立った天使様かっ

確かにいつも玉ねぎのみじん切りに、片栗粉は振っていた。
でも、その事に何の意味があるかは分からなかったから
ほんの申し訳程度

なんとこのレシピでは
大さじ6
6よ6

何事も中途半端じゃダメよと
そうおっしゃっておられますね。

人生に迷ったら、つぶやく事にいたしましょう
「シュウマイにかたくり6」

味付けはシンプル
醤油 大さじ3
ごま油 大さじ1
こしょう少々

シュウマイや餃子の時の、味見方法知ってるよ
ちょっとだけ小皿に取ってチン

うん、美味しいんでないか

挽き肉と生姜のみじん切り、味付けしておいて

手でよくこねて混ぜ合わせます。
合わせた瞬間から醤油の塩分に反応し玉ねぎから水分が出始めますので、
ここからは、間を置かず作業します。

分かりました。「間を置かず作業します」がポイントね
信じますよ。
お姉さまの言うことは全面的に。

蒸し器も沸かしてスタンバイ
ヨーイ、ゴー

多少の大きさの違いは考えている余裕がございません。
全身の感覚を研ぎ澄ますのだ

クッキングシートの上にまずは半分の15個

第一弾参りまーす。

8分蒸している間に、丁度次の15個を完成。

祈りましょう。
うまく出来ていますように

やったー
大成功ー
どう見ても普通のシュウマイ

あと、副菜は

カボチャの塩バター煮ね
ホクホクで美味しいよ

それと、ただ切っただけの
キュウリのみそマヨ

さあ、召し上がれ

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